Frisches Gemüse im Februar
Der Erntekalender im Januar bietet eine große Auswahl an Wintergemüsen, die perfekt für gemütliche Eintöpfe und herzhafte Gerichte geeignet sind. Hier findest du die wichtigsten Gemüsesorten, die du im Februar ernten oder auf dem Wochenmarkt entdecken kannst.
- Champignons: Diese Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar, z.B. in Pfannengerichten oder auf Pizza.
- Grünkohl: Ein klassisches Wintergemüse, das nach dem ersten Frost besonders aromatisch ist – perfekt für Eintöpfe oder gedünstet als Beilage.
- Pastinaken: Ein klassisches Herbstgemüse, das du für Suppen und Pürees verwenden kannst.
- Porree (Lauch): Ideal für Suppen, Quiches und Eintöpfe.
- Rosenkohl: Klein, aber voller Geschmack – geröstet im Ofen oder kurz gedünstet ist er eine perfekte Beilage für Herbst- und Wintergerichte.
- Schwarzwurzeln: Auch als "Winterspargel" bekannt, sind sie mild und nussig im Geschmack – perfekt gedünstet, gebraten oder in cremigen Suppen.
- Topinambur: Mit seinem leicht nussigen Geschmack ist er vielseitig einsetzbar – roh im Salat, gebacken im Ofen oder püriert als cremige Beilage.
- Wirsingkohl: Schmackhaft in Eintöpfen oder als Beilage
Frische Salate im Februar
Obwohl der Februar niedrigere Temperaturen mit sich bringt, gibt es noch einige Salate, die du frisch ernten oder auf dem Markt finden kannst. Diese grünen Köstlichkeiten sind perfekt, um den Winterteller zu bereichern:
- Chicoree: Mit seinem leicht bitteren Geschmack eignet er sich perfekt für frische Salate oder überbacken als leckere Beilage zu herzhaften Gerichten.
- Feldsalat: Mit seinem mild-nussigen Geschmack ist er ideal als frische Beilage oder Hauptbestandteil von herbstlichen und winterlichen Salaten.
- Portulak: Reich an Omega-3-Fettsäuren, ideal für Rohkost-Salate.
Obst, das im Februar Saison hat
In diesem Monat wird leider kein Obst geerntet.
Warum regionale und saisonale Produkte im Februar wichtig sind
Der Einkauf von regionalen und saisonalen Produkten ist nicht nur eine Unterstützung für die Umwelt, sondern auch für die heimische Wirtschaft. Im Dezember bedeutet das, dass du auf frische Zutaten zurückgreifen kannst, die keine langen Transportwege hinter sich haben und somit weniger CO₂ verursachen.
Vorteile des saisonalen Einkaufs im Februar:
- Frische und Geschmack: Wintergemüse und Obst aus der Region sind besonders aromatisch, da sie ihre volle Reife in der kalten Jahreszeit entfalten.
- Umweltfreundlich: Kurze Transportwege sparen Energie und verringern die Umweltbelastung.
- Unterstützung der regionalen Wirtschaft: Der Kauf von regionalen Produkten stärkt die Landwirtschaft und hilft, Arbeitsplätze in der Region zu sichern.
Rezeptideen mit saisonalen Zutaten im Februar
Um die Vielfalt der regionalen Ernte im Februar optimal zu nutzen, kannst du diese einfachen Rezeptideen ausprobieren:
- Winterlicher Grünkohl-Champignon-Pfanne mit Topinambur: Wärmendes Pfannengericht mit nussigem Aroma und winterlichem Gemüse.
- Cremige Pastinaken-Schwarzwurzel-Suppe mit Lauch: Samtig-weiche Wintersuppe mit feiner Süße und nussiger Note.
- Herzhafte Wirsing-Quiche mit Champignons und Lauch: Knuspriger Genuss mit würziger Gemüsefüllung – perfekt für kalte Tage.
Der Erntekalender Februar – Winterfrische aus der Region genießen
Der Februar bietet eine Vielzahl an saisonalen und regionalen Lebensmitteln, die perfekt in die kalte Jahreszeit passen. Mit frischem Gemüse, Obst und Salaten kannst du nicht nur deine Küche bereichern, sondern auch aktiv zur Nachhaltigkeit beitragen. Indem du saisonale Produkte aus der Region wählst, tust du nicht nur etwas Gutes für die Umwelt, sondern auch für deinen Gaumen und deine Gesundheit.