Erntekalender November: Frisches Obst, Gemüse und Salat aus deiner Region

Erntekalender November

Frisches Obst, Gemüse und Salat aus deiner Region

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Geschrieben von: Oliver
Kategorie: Magazin
Lesezeit: 6 Minuten
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Saisonale Schätze im Herbst - Der November bringt eine Vielzahl an regionalen Obst-, Gemüse- und Salatsorten, die auf Wochenmärkten und in Bioläden erhältlich sind. Der Herbst ist die Hochsaison für viele Gemüsesorten und Früchte, die jetzt ihre volle Reife und Aromen entfalten. Der Fokus auf saisonale und regionale Produkte ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für die Gesundheit und den Geschmack. In diesem Beitrag erfährst du, welche regionalen Lebensmittel im November frisch geerntet werden und wie du sie in deine Küche integrieren kannst.

Frisches Gemüse im November

Im November bietet der Erntekalender eine breite Auswahl an heimischem Gemüse. Hier findest du die wichtigsten Gemüsesorten, die du diesen Monat ernten oder auf dem Wochenmarkt finden kannst:

  • Butterrüben: Auch als Herbstrüben bekannt, ideal für Suppen und Eintöpfe.
  • Champignons: Diese Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar, z.B. in Pfannengerichten oder auf Pizza.
  • Fenchel: Der aromatische Fenchel ist perfekt für Salate oder gedünstet als Beilage.
  • Grünkohl: Ein klassisches Wintergemüse, das nach dem ersten Frost besonders aromatisch ist – perfekt für Eintöpfe oder gedünstet als Beilage.
  • Kürbis: Herbstzeit ist Kürbiszeit! Ob Hokkaido, Butternut oder Muskat – Kürbis ist ein Muss im September.
  • Pastinaken: Ein klassisches Herbstgemüse, das du für Suppen und Pürees verwenden kannst.
  • Porree (Lauch): Ideal für Suppen, Quiches und Eintöpfe.
  • Rosenkohl: Klein, aber voller Geschmack – geröstet im Ofen oder kurz gedünstet ist er eine perfekte Beilage für Herbst- und Wintergerichte.
  • Rote Bete: Mit ihrem erdigen Geschmack ist sie perfekt für Salate oder als Ofengemüse.
  • Rotkohl: Frisch geerntet, ist er ideal für Kohlrouladen oder als Beilage.
  • Schwarzwurzeln: Auch als "Winterspargel" bekannt, sind sie mild und nussig im Geschmack – perfekt gedünstet, gebraten oder in cremigen Suppen.
  • Spinat: Ob im Salat oder gedünstet – Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralien.
  • Steckrüben: Ein rustikales Wurzelgemüse, ideal für deftige Herbstgerichte.
  • Topinambur: Mit seinem leicht nussigen Geschmack ist er vielseitig einsetzbar – roh im Salat, gebacken im Ofen oder püriert als cremige Beilage.
  • Weißkohl: Der Klassiker für Sauerkraut oder Kohlsalate.
  • Wirsingkohl: Schmackhaft in Eintöpfen oder als Beilage

Frische Salate im November

Der November bietet dir auch noch eine große Auswahl an Salaten, die du frisch ernten kannst oder auf dem Markt findest:

  • Chicoree: Mit seinem leicht bitteren Geschmack eignet er sich perfekt für frische Salate oder überbacken als leckere Beilage zu herzhaften Gerichten.
  • Endiviensalat: Etwas bitter, aber mit kräftigem Geschmack ideal für Herbstsalate.
  • Feldsalat: Mit seinem mild-nussigen Geschmack ist er ideal als frische Beilage oder Hauptbestandteil von herbstlichen und winterlichen Salaten.
  • Portulak: Reich an Omega-3-Fettsäuren, ideal für Rohkost-Salate.
  • Radicchio: Leicht bitter und sehr aromatisch – perfekt in Kombination mit süßen Zutaten.

Obst, das im November Saison hat

Auch Obstliebhaber kommen im Oktober voll auf ihre Kosten. Die Obstsorten, die du jetzt frisch ernten kannst, sind süß, saftig und voller Geschmack:

  • Äpfel: Die Apfelernte beginnt im September und bietet dir eine riesige Auswahl an Sorten.
  • Quitten: Perfekt für Gelee oder Quittenbrot, ein traditionelles Herbstobst.

Warum regionale und saisonale Produkte im November wichtig sind

Regional und saisonal einzukaufen bedeutet nicht nur, dass die Produkte frischer sind, sondern auch, dass sie weniger Kilometer zurücklegen müssen, um zu dir zu kommen. Das reduziert die CO₂-Emissionen und unterstützt lokale Landwirte. Darüber hinaus sind die Erzeugnisse in der Saison oft günstiger, da keine Lagerung oder lange Transportwege nötig sind.

Vorteile des saisonalen Einkaufs im November:

  • Frische und Geschmack: Produkte, die nicht lange gelagert oder transportiert werden müssen, schmecken oft intensiver und sind nährstoffreicher.
  • Umweltfreundlich: Kurze Transportwege bedeuten weniger Energieverbrauch und geringere Umweltbelastung.
  • Unterstützung der regionalen Wirtschaft: Der Kauf von lokal angebautem Obst und Gemüse stärkt die lokale Landwirtschaft und sichert Arbeitsplätze.

Rezeptideen mit saisonalen Zutaten im November

Um die Vielfalt der regionalen Ernte im November optimal zu nutzen, kannst du diese einfachen Rezeptideen ausprobieren:

  • Butterrübensuppe mit Kräutern: Ein aromatisches, wärmendes Süppchen, das die milde Süße der Butterrüben mit frischen Kräutern vereint
  • Grünkohleintopf mit Kartoffeln und Mettwurst: Ein klassisches Wintergericht, das mit Grünkohl, Kartoffeln und herzhafter Mettwurst besonders gut nach dem ersten Frost schmeckt.
  • Lauch-Quiche mit Käse: Der herzhafte Lauch wird in einer Quiche mit Käse und Zwiebeln zum Star und eignet sich wunderbar für ein gemütliches Abendessen.
  • Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Walnüssen: Dünne Rote-Bete-Scheiben, die mit würzigem Feta und Walnüssen kombiniert werden, ergeben eine elegante Vorspeise.

Der Erntekalender November – Vielfalt aus der Region genießen

Der November bietet eine Fülle an regionalen und saisonalen Lebensmitteln, die reich an Geschmack und Nährstoffen sind. Obst, Gemüse und Salate aus deiner Region sorgen nicht nur für frische Zutaten in der Küche, sondern leisten auch einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit. Indem du auf saisonale Produkte zurückgreifst, unterstützt du die Umwelt und lokale Erzeuger – und genießt gleichzeitig das Beste, was die Natur zu bieten hat.